STEP1、提前准备一些蒜碎备用，将虾仁清洗干净沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒，加一点点食用油，用手抓匀，放一旁腌制15分钟左右。

STEP2、油麦菜洗净沥干水分，去根后切成小段。

STEP3、锅烧热，淋入少许油，倒入腌过的虾仁，中火煸炒至虾仁变色，放入蒜碎，翻炒均匀。小贴士：先炒虾仁再放蒜，可以防止蒜末被炒糊。

STEP4、放入油麦菜，转大火，迅速翻炒至稍稍变软，放入蚝油，快速翻匀即可出锅。