STEP1、把鹌鹑蛋洗干净

STEP2、放入蒸蛋机蒸熟约十分钟（没有蒸蛋机，水煮也可以）接着进入关键的一步，把蒸熟（如果是水煮的，记得沥干）的鹌鹑蛋倒入干净的盆中摇晃，摸摸能感觉到蛋壳已经裂开（不是完全掉落，用力别太猛哈）

STEP3、先倒入一半的粗盐略微炒一下，你想不炒也行，地下铺一层粗盐，上面放一排鹌鹑蛋，再盖上粗盐粗略能铺满就行。

STEP4、小火十五分钟左右，关火焖三四个小时。

STEP5、如果喜欢不那么咸，不焖其实已经可以吃了，想要更咸一点的，可以放到三四个小时超简单有没有…

STEP6、大概放了四个小时，挖出鹌鹑蛋剥壳，你会发现蛋壳瘪了很多，没关系，那是水份被吸干，但真的好好吃啊……有嚼劲又有味道哈哈