STEP1、和面，“软面饺子硬面汤”所以建议大家和饺子面时不要和得太硬。面和好后，放在盆里，盖上盖子静置一会。

STEP2、菠菜择好，洗净，焯水（市面上的菠菜都很嫩，开锅放进去立刻关火就行）捞出，过水，挤干水分，切碎。

STEP3、干虾仁（自家晒的虾干）切碎；葱，切碎，放入菠菜中

STEP4、鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟。稍凉后放入菠菜中。

STEP5、加入盐、鸡精，包饺子前一秒放入香油，然后开包喽！

STEP6、出锅！