STEP1、鲫鱼洗干净，在鱼身上用划2道，不要切的太深。翻面同上。

STEP2、姜蒜切片，葱切段，和鱼放在盘子里，倒料酒，腌制15分钟

STEP3、腌制鱼的同时，取一小碗，放入泰式甜辣酱，盐，水，生抽和米醋，用筷子和匀

STEP4、倒掉盘子里的剩余料酒，只留下葱姜蒜和鱼

STEP5、锅里倒橄榄油，待油热后，放入腌好的鱼，煎至双面金黄，葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用

STEP6、锅里留底油，倒入调好的佐料，翻炒两下，在倒入鱼，汤汁刚刚没过鱼为佳

STEP7、转小火，盖上锅盖焖4分钟，注意别糊锅，中间可掀开锅盖，可用锅铲轻轻推一下，翻个面

STEP8、待汤汁变粘稠，变少，即可关火

STEP9、放入一小勺鲜柠檬汁，把锅拿起来转一下，转盘