STEP1、西兰花用小从根部切，将西兰花切成小块。

STEP2、加入清和，搅拌一下，浸泡30分钟。小贴士：浸泡30分钟，可以去除残留的农药。

STEP3、倒去盐水后，盖上保鲜膜，用微波炉高火转2分钟。小贴士：西兰花用微波炉转一下，可以省去焯水环节，并且在炒制的过程中更容易熟。

STEP4、油锅烧热，开小火，放入虾头炒出红油。

STEP5、将虾头和虾油分离。

STEP6、锅烧热，在锅中加入虾油，倒入蒜末，小火煸香。

STEP7、加入焯好的西兰花，翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、虾头，调味，翻炒均匀，就可以出锅美味的享用了。