STEP1、准备好蒜籽、葱、红辣椒、娃娃菜和龙口粉丝
STEP2、将蒜籽剁成蒜茸,越细越好。
STEP3、将粉丝用冷水泡半个小时,葱切花,红辣椒切成细末(做点缀用,娃娃菜洗净剖成小块,一般一颗切成六至八瓣。
STEP4、将蒜蓉用清水泡好洗净沥干水份,这样做是为了后面下锅炸时不成坨。
STEP5、在锅中放入水,加入适量的盐、味精、食用油,水开后放入娃娃菜,将娃娃菜焯熟后盛出。
STEP6、将粉丝切断后焯下水,然后把粉丝摆在盘中,再把焯完水的娃娃菜摆在粉丝上面,娃娃菜要斜摆(以便后面浇汁容易入味)摆成一个圆圈。
STEP7、锅中放油,开小火,放入一半切好的蒜蓉,锅勺要不停搅拌,不然锅边上的蒜蓉容易糊。蒜蓉炸至淡黄色后连油一起盛出来。另一半生蒜蓉留作备用。
STEP8、把蒸鱼豉油浇一遍在娃娃菜上。再取一个小碗,加入一半生蒜蓉,加入盐、味精、鸡精后加入炒好的熟蒜蓉一起搅拌均匀浇在摆好的娃娃菜上面。
STEP9、把浇好汁的娃娃菜连盆子一起放入蒸锅隔水蒸8-10分钟。
STEP10、撒上葱花即可出锅了。