STEP1、准备原材料

STEP2、切去根部（也可手掰）

STEP3、清水洗净，切段（宽度不要太小）

STEP4、重点锅底层铺青菜的根，撒一层盐，再将中段根叶铺上去，然后放叶的部分。

STEP5、重点把蒜切成蒜粒，铺在叶上。

STEP6、重点倒橄榄油，对，油不放在锅底，放在菜叶上。我们要用蒸汽加热油！

STEP7、重点开中火加热。锅底应该有菜控下来的水，如果没有，可以加一点点水。

STEP8、重点盖盖子！最高透明的盖，易于观察青菜的变化。

STEP9、蒸汽附着于锅盖的水滴，再滑下来从而加温叶子上的油，使得绿叶不会被高温腐蚀。大部分水滴滑落下来后。可以看到奶白菜已经塌秧了，就可以掀起锅盖。

STEP10、发现奶白菜反而更加白青绿翠！开始翻炒30秒。此时，你可以加入或白糖、或香油、或胡椒粉，用来提味！

STEP11、锅里炒出的菜汤可以不要，因为都是煮过奶白菜的水，我感觉会有些浑浊物。

STEP12、成品，上菜！