STEP1、将红薯洗干净去皮切块，放水里冲一下沥干

STEP2、倒入适量玉米淀粉

STEP3、抓匀

STEP4、锅里倒入足够的油，加热至五成热，放入地瓜冒小泡即可

STEP5、将所有地瓜块倒入油锅，小心烫伤

STEP6、炸至金黄约5分钟，外表硬脆内里软糯，用筷子轻轻能插动即可，捞出控油

STEP7、在地瓜块即将出锅时，另外一口不粘锅倒入白糖和水大火加热

STEP8、加热至大泡泡时转小火

STEP9、糖色呈琥珀色时倒入地瓜块，快速翻炒

STEP10、在盘里抹一层油倒入拌好的地瓜块，锅里的糖浆趁热用筷子蘸着在地瓜块上进行拉丝画圈，操作全程高温，注意防止烫伤