STEP1、准备食材

STEP2、处理五花腩肉。肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。

STEP3、捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。

STEP4、腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。

STEP5、再加500克水，再小火焖30分钟。

STEP6、芋头去皮后切成大片。放到煎肉剩下的油里，煎到白芋头变成金黄色为止。

STEP7、焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。

STEP8、把碗倒扣在平盘上，揭开。

STEP9、搞定！