STEP1、准备好牛肉切大块然后放水里泡出血水，其中多换几次水，赶时间的话就先泡十多分钟血水，然后换清水用手揉出里面的血水，多换几次清水多揉几次

STEP2、准备好姜片，葱段，冰糖，干辣椒，花椒和各种香料

STEP3、锅中起水放入洗好的牛肉，姜片和料酒，煮开后撇去面上的沫（祛血水的步骤做得好的话，这个步骤是没有什么浮沫的）将牛肉捞出，煮牛肉的水用个汤碗装起来备用

STEP4、锅中起油倒入香料碗里的所有东西，翻炒出香味后倒入豆瓣酱，炒出红油时倒入笋干和牛肉

STEP5、翻炒均匀后倒入备用的牛肉汤，再加入一点点老抽提色。然后就是等待。小火慢炖至牛肉软烂，加入鸡精，覺得盐味不够的可以适当加点儿盐！

STEP6、这样好吃的笋子烧牛肉就做好啦！