铁锅春笋烧肉的做法，铁锅春笋烧肉的菜谱

铁锅春笋烧肉

1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

STEP1、原料准备好

铁锅春笋烧肉

STEP2、五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水

铁锅春笋烧肉

STEP3、捞出来冲净浮沫

铁锅春笋烧肉

STEP4、切成大小适中的块

铁锅春笋烧肉

STEP5、铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热

铁锅春笋烧肉

STEP6、待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒

铁锅春笋烧肉

STEP7、放料酒和老抽

铁锅春笋烧肉

STEP8、翻炒均匀上色

铁锅春笋烧肉

STEP9、填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料

铁锅春笋烧肉

STEP10、盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

铁锅春笋烧肉

STEP11、春笋扒皮洗净，切成块

铁锅春笋烧肉

STEP12、倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟

铁锅春笋烧肉

STEP13、揭开锅盖，加盐调味

铁锅春笋烧肉

STEP14、大火收汁即可

铁锅春笋烧肉