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家常菜


鱼香茄子


2024-04-26 16:05:32 ,,,

鱼香茄子的做法配料表

  • 茄子 （300g）
  • 蒜末 （10g）
  • 葱末 （5g）
  • 泡发好的木耳 （30g）
  • 四川红泡椒 （30g）
  • 生抽 （45ml）
  • 料酒 （30ml）
  • 糖 （15g）
  • 醋 （20ml）
  • 生粉 （1茶匙（5ml））

鱼香茄子的做法经验之谈

茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

STEP1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝

鱼香茄子

STEP2、茄子洗净切长条

鱼香茄子

STEP3、泡椒和鱼香汁搅匀

鱼香茄子

STEP4、茄子过油捞出

鱼香茄子

STEP5、锅内烧热少许油下葱姜爆香

鱼香茄子

STEP6、倒入木耳翻炒一下

鱼香茄子

STEP7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油

鱼香茄子

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凉拌皮蛋

不用放盐，酱油蚝油醋都是咸的。放一勺清水的目的，就是为了降低酱汁的咸度。茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

猪皮烧海带

海带结,熟猪皮,腐竹,红葱头,红椒,葱,盐,糖,鸡精,料酒,酱油,蚝油茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

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