STEP1、排骨冲洗去掉血水

STEP2、沥干水分

STEP3、倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液

STEP4、加入盐，腌制入味

STEP5、加入白酒

STEP6、加入淀粉

STEP7、腌制十五分钟左右

STEP8、锅里入油烧至4成热

STEP9、放入排骨

STEP10、炸至熟透

STEP11、捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟

STEP12、锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用

STEP13、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香

STEP14、排骨和切成片的蒜片、京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用