STEP1、三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。

STEP2、起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。

STEP3、留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。

STEP4、再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。

STEP5、放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。

STEP6、倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。