麻辣鱼头
配料
- 鱼头 （1个）
- 姜 （3片）
- 花椒 （10粒）
- 料酒 （2勺）
- 大蒜 （5－6瓣）
- 红油豆瓣酱 （2勺）
- 耗油 （1勺）
- 海鲜酱 （1勺）
- 鸡汁 （0.5勺）
做法步骤
STEP1、准备花椒鱼头一个，让老板帮你宰好，再剖开，就如图中一样
STEP2、爆香葱姜干辣椒和花椒或者麻椒，加2勺红油豆瓣酱和1勺火锅底料，炒出红油
STEP3、加冷水放入剖开的鱼头，放2勺白糖，一勺料酒，一勺耗油，一勺海鲜酱，0.5勺鸡汁，0.5勺麻椒粉，开大火炖8－10分钟
STEP4、鱼头汤里可以加喜欢吃的配菜，不要多加会把鱼头本来的鲜味盖掉，鱼头盛出，洒蒜蓉和芝麻，蒜蓉多加点，另起一油锅油烧热直接浇在鱼头上，那味道直叫一个鲜
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