STEP1、大排肉切成4cm左右小块。葱姜剁碎后和猪肉搅拌待用。然后开始切蔬菜：洋葱切丝，丝瓜和青椒切块。小番茄对半切。

STEP2、平底锅中火加入后加入椰子油。先煸炒洋葱，直到洋葱变软变透明，发出洋葱的香味。之后加入猪肉，两面煎到发白即可。

STEP3、加入青椒和丝瓜，继续煸炒一下。改成小火，盖上锅盖焖煮。

STEP4、焖大概5-10分钟后，蔬菜就会变软，煮出汤汁。这时候加入咖喱酱和椰浆。根据实际情况，如果咖喱酱比较厚，需要加1杯水。然后继续小火焖煮。

STEP5、焖煮10分钟左右就能吃啦。注意这道菜特别下饭，可以把米饭改成藜麦，或者花菜饭。不然吃很多白米饭就会震荡血糖。