STEP1、首先，你需要有带有浓浓豆角味儿的豆角。身在北京，好吃的豆角实在太少，经过在菜市场的不断寻觅，只有油豆角能够媲美大东北的豆角了。偶尔架子王这个品种也可以。一般在盒马下单，也经常买到味道不咋地的，这次直接了辽宁的油豆角五斤，决定吃个痛快。豆角洗净，掰去两头，把豆角们掰到长短差不多的长度，一般一个中指的长度，方便入味。以前东北本地豆角有筋，现在的品种基本上没筋了，掰去两头。

STEP2、排骨切块下锅焯水撇去血沫捞出。凉水入锅即可。如果不用排骨用五花肉或者里脊之类的话的话有没有这一步无所谓。

STEP3、起锅烧油，加入大葱姜片爆锅，下排骨翻炒，肉香气略出，加入洗净掰好的油豆角。加入一勺十三香不断翻炒，期间用料酒酱油顺锅溜两圈下去，继续炒，直至豆角断生，也就是每个豆角都比原来的绿色更深一些，豆角也变软一些。

STEP4、倒入热水（冷水也行），直至豆角和排骨都没入水中，可以露出一丢丢。盖锅盖闷着煮，这就是炖。

STEP5、趁着焖排骨豆角的时候，把两个土豆削皮切块，然后摆在锅里的排骨豆角上面，盖回盖子。

STEP6、一直炖到锅里的水熬干（记得水干之前加点盐，基本上一勺差不多了，我是靠手感抖一圈，然后关火，起锅，盛菜！