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叉烧包子

2024-04-26 16:05:32 包子,叉烧包,叉烧,

叉烧包子的做法配料表

叉烧肉馅
梅肉（300克）
叉烧酱（2勺）
蚝油（1勺）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
蜂蜜（1勺）
糖（1勺）
洋葱（半个）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
水淀粉（适量）
面
中筋粉（300克）
玉米淀粉（50克）

叉烧包子的做法经验之谈

没低筋粉，加了淀粉到中筋粉里降低筋性先放一部分水来化开酵母，因为即便最小袋的酵母也不一定一次性能用完，我都会放到冰箱里冷藏。以前曾经有过用了失去活性的酵母导致发酵不成功，所以现在每次都会先在水里化开测试下活性再放入面粉中馅料收汁后一定要放入冰箱冷藏，凝固点的馅料才容易包入面皮中

STEP1、梅花肉切丁

叉烧包子

STEP2、洋葱切丁

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STEP3、调料配好放入碗中

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STEP4、葱姜蒜炝锅

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STEP5、挑出葱姜蒜，放入梅肉

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STEP6、肉变色后放入洋葱粒

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STEP7、加调料

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STEP8、加水没过肉丁，中小火煮半个小时

叉烧包子

STEP9、加淀粉收汁，盛出放凉后放入冰箱，使馅料能够凝固一些，方便之后包制

叉烧包子

STEP10、粉，淀粉，泡打粉，糖混合均匀。酵母加水，测试活性后，粉，同时放牛奶

叉烧包子

STEP11、很奇怪的包法

叉烧包子

STEP12、发酵半个小时，上汽后下锅蒸10分钟

叉烧包子

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