STEP1、和面：将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度

STEP2、酵母用温水化开

STEP3、将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状

STEP4、然后将面絮和成面团

STEP5、放入烤箱发酵，40度100分钟

STEP6、面团胀大发胖至原来的两倍大即可

STEP7、炒馅：牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

STEP8、将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉

STEP9、胡萝卜切丁，葱、姜切末

STEP10、油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色

STEP11、加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久

STEP12、赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火

STEP13、将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实

STEP14、然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子

STEP15、将小剂子按扁擀成包子皮

STEP16、挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间

STEP17、以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

STEP18、将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）

STEP19、将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅

STEP20、开锅后蒸10分钟即可关火

STEP21、关火闷5分钟后再掀开盖子拿出