STEP1、面粉酵母，温水和面，面要软一点，醒发。

STEP2、醒发过程中，姜切成细丝，放入少量凉白开水中，挤压、浸泡成姜水。

STEP3、肉馅儿中入葱末、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、香油、料酒、盐，同一方向搅拌均匀。姜丝从姜水中捞出，姜水分数次倒入拌好的馅料中同一方向搅拌，盐，上劲。放入冰箱冷藏片刻。冷藏的作用是便于包小包子。醒发面团的过程中制做好馅料，放入冰箱冷藏，面团醒发好后既可拿出肉馅进行下个步骤。

STEP4、将醒发好的面团再揉一揉，分成小剂子、擀成和饺子皮一样大小、略厚于饺子皮的面皮。包的过程中，左手大拇指摁住肉馅，防止肉馅儿流出。

STEP5、蒸屉的屉布浸湿，将包好的小包子放入蒸屉，醒发五分钟，开火，上汽后15分钟关火。焖五分钟即可。