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五香咸鸭蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


五香咸鸭蛋的做法配料表

  • 鸭蛋 (30个)
  • 八角 (1个)
  • 桂皮 (适量)
  • 香叶 (片)
  • 花椒 (适量)
  • 干辣椒 (2-3个)
  • 二锅头 (1小瓶)
  • 盐 (适量)
  • 水 (适量)

五香咸鸭蛋的做法经验之谈

开始腌和试过之后继续腌的时候最好在手机上设一个reminder,不然会像塞一样把这件事忘掉,等到想起来的时候拿出来蛋白就会很咸很咸(塞就是1月中开始腌的咸蛋,30天的时候拿出来试了一次不够咸,然后就把一批蛋忘记了到今天才拿出来的,现在这批蛋白就太咸了)

STEP1、鸭蛋洗净,晾干或者擦干水,逐个在二锅头里浸一下,然后用保鲜膜扎起来放置一个晚上

五香咸鸭蛋

STEP2、所有香料加适量水(可以在容器里浸没鸭蛋的分量)煮沸,不断加入盐直至饱和(饱和的状态就是盐无法再溶解的状态),晾凉备用

五香咸鸭蛋

STEP3、将鸭小心放入容器,倒入剩的二锅头,倒入晾凉的盐水,密封容器置于阴凉干燥处,30-40天左右(每人喜欢的咸度不样,建议35天左右,如果觉得够了就可以啦,不够咸就继续腌10-15天)

五香咸鸭蛋


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