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糖醋鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,,

糖醋鱼的做法配料表

  • 鱼 （4条）
  • 料酒 （适量）
  • 葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶 （适量）
  • 面粉 （适量）
  • 糖醋汁
  • 绵白糖 （15克）
  • 醋 （30克）
  • 盐 （7克）
  • 生抽 （10克）
  • 耗油 （5克）

糖醋鱼的做法经验之谈

注意1.定当蒜，不然不香2.糖醋汁看个人喜好，放糖放醋都是可以，调可以再往里加糖会化快些，醋我用是柔和米醋，本身就带甜味，如果用陈醋这种酸味比较大就少放些3.盐根据不同牌子咸度会略有不同，请酌情加减，可以开后尝尝咸，注意，汁少了后自然就会变咸4.腥味大鱼还可以放两个干辣椒去除腥味，同辅料起放入锅中煸炒就行

STEP1、鱼大概1000g，去内脏（内脏像鱼籽鱼白鱼泡可以留着，看个人喜好）去鳞去腮，肚子里的黑膜一定要去掉，一点都不能剩，清洗干净，放入一勺盐，少许料酒，搅拌至无颗粒，静置十分钟

糖醋鱼

STEP2、辅料准备好，图片中没有花椒八角，我把花椒和八角磨成粉了，如果不是粉的就两个八角，十五六粒花椒，如果是粉就一小勺就好，蒜可以多放几瓣，家里就剩这么点大蒜了

糖醋鱼

STEP3、锅内热油，鱼拍上面粉，不用太多

糖醋鱼

STEP4、把筷子放进油里筷子冒泡鱼就可以入锅了

糖醋鱼

STEP5、炸至两面金黄捞出

糖醋鱼

STEP6、锅内少许油，放入辅料，其中如果有粉状香料就放水后再放

糖醋鱼

STEP7、辅料煸出香味换最小火，把鱼放上后开大火

糖醋鱼

STEP8、沿着锅边转圈倒入调好的糖醋汁，再放入热水，注意，一定要是热水，水加到稍稍没过鱼就好（因为瓜子鱼比较轻，放入水后就飘起来了）水开后转小火，盖盖子炖30分钟后，开盖大火收汁，出锅

糖醋鱼

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