STEP1、菠菜洗净，开水锅加半汤匙油和1克盐（方子外，有提色和预防出水的效果，烫软菠菜捞出，放凉备用。

STEP2、黄油微波炉叮咚加热一下，差不多半液体状就好，搅拌乳化，再加30克的蛋液搅拌均匀。

STEP3、倒入低筋粉和1克盐，搅拌或搓均匀，再揉成团，盖上保鲜膜静置一会儿（夏天需放冰箱冷藏静置）

STEP4、下面准备塔馅儿，奶油奶酪放微波炉叮咚软化一下，然后放进多功能料理机或破壁机打匀至丝滑状，再分二次加入鸡蛋，每次都要充分打匀，最后加入牛奶玉米淀粉再次打匀，这个是打好倒入大碗的状态。

STEP5、菠菜切细段（约1cm长），挤干水份备用。

STEP6、取出塔皮，下面垫一张烘焙油纸，均匀的擀成塔模稍大一圈的圆形，然后带着油纸翻身入模。

STEP7、稍许整理一下，边沿用小轻轻修齐，塔皮底部用叉子随意的戳很多小孔，以防烘焙时底部鼓起。

STEP8、取挤干水份的菠菜碎，大约100120左右，倒入步骤4的奶酪鸡蛋液碗中，加盐胡椒粉，搅拌一下，倒入塔皮内，8、9分满就好。

STEP9、预热烤箱165度，放入烤箱底层，160度/40分钟（各家烤箱脾气不同，仅供参考）

STEP10、烤至这样金黄即可出炉了。

STEP11、稍稍放凉一会儿，趁微热脱模，这个时候非常好脱模的

STEP12、我今天特地多做了点馅料，用面包托另烤了二个小的。因为大小不同，中间小的成熟了，可以先取出来，大的继续烤，这个没有影响的哦！

STEP13、一下吃不完的，我是放在真空保鲜盒里保存的