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全蛋曲奇


2024-04-26 16:05:32 ,,


全蛋曲奇的做法配料表

  • 黄油 (100克)
  • 糖粉 (30克(喜欢甜可多加))
  • 细砂糖 (25克)
  • 低筋面粉 (100克)
  • 高筋面粉 (60克)
  • 鸡蛋带壳 (56-59克左右)
  • 盐 (1克(可不加))

全蛋曲奇的做法经验之谈

黄油软化到位了、是很好挤的…这个比例跟配方我做了无数次,如果有厨友说不好挤的话、就是黄油软化跟打发没到位。因为小孩子吃、糖多少可以自行增减…烤之前一定要高温预热烤箱,因为曲奇一定要高温才能定型…

STEP1、所有配料秤好克数备用,黄油软化到用手轻轻能戳动即可…上图是软化翻拌后的黄油

全蛋曲奇

STEP2、黄油用电动打蛋器打发到发白的状态,如图所示,加入糖粉跟细砂糖,一定要翻拌后在用打蛋器打。不然糖粉会满天飞

全蛋曲奇

STEP3、打成羽毛状,鸡蛋打散,分三次加入,每加一次,用打蛋器充分打均匀后再加下一次蛋液

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STEP4、这是鸡蛋液全部加完后打好的状态

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STEP5、高低筋面粉混合过筛加入

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STEP6、翻拌混合均匀后的面粉

全蛋曲奇

STEP7、我用的八齿裱花嘴,一定要用硅胶裱花袋哦

全蛋曲奇

STEP8、这是挤好的曲奇,想怎么挤就怎么挤,随意*_*一个裱花嘴也可以挤出很多种花纹

全蛋曲奇

STEP9、烘烤中(上火200度,下火180烤3-5分钟定型)上火160度,下火140度10-15分钟。

全蛋曲奇

STEP10、烘烤中,每个烤箱的温度不一样,根据自家烤箱调整温度…注意观察饼干上况,不然会烤糊的

全蛋曲奇

STEP11、烤好后的曲奇饼干,放在架子上放凉,蜜封保存

全蛋曲奇

STEP12、同一个裱花嘴挤出来的曲奇、是不是看着很想捻一块吃。哈哈

全蛋曲奇


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