STEP1、滚水煮开，倒入西米，注意多搅拌防粘底。五分钟后关火盖锅盖，闷15分钟。时间可以根据西米中间是否还有白心来自行调整。等待西米完成的同时抓紧时间做下面的步骤2。漏网捞出西米，冷水冲洗，记得把黏液冲去。滤干。

STEP2、用的是绿皮大芒果，皮薄核小肉多。左右各切两大片，花取肉，剩余的中间部分把果肉剃下。完整的果肉块留着，其他的打浆。

STEP3、椰浆和芒果肉用料理机打成泥，由于选用的是椰浆无甜味且非常浓稠类似淡奶油的质地，可以在打的过程中酌情加入糖和水。当然芒果够甜的话，可以省去糖。

STEP4、家里没有西柚，用红心柚代替。剥下果肉撕开，准备好丝絮状的柚子肉。

STEP5、椰浆芒果泥中拌入西米，撒上柚子，拿好看的芒果大果肉点缀。超浓郁的杨枝甘露就做好啦！