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 家常菜

手指饼干

2024-04-26 16:05:32 手指饼,

手指饼干的做法配料表

鸡蛋（2个）
细砂糖（60克）
低筋面粉（60克）
柠檬汁（几滴）

手指饼干的做法经验之谈

1.柠檬汁是去腥的作用，白醋也行。酸碱平衡的蛋白才更加稳定的2.请根据自己烤箱温度，调整烘焙时间

STEP1、将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中

手指饼干

STEP2、蛋白分3次加入30g白糖，和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到小尖勾

手指饼干

STEP3、蛋黄中加入30g糖，用电动打蛋器打发到变白，体积是原来的两倍大

手指饼干

STEP4、将一部分蛋白加入蛋黄糊中用刮切拌匀，再倒回蛋白盆中，全部拌匀。注意是切拌，不要拌消泡了哦

手指饼干

STEP5、将面糊放入裱花袋中，剪一个小口，挤入铺了烘焙纸的烤盘中

手指饼干

STEP6、中间要留有间隙，我挤得有点粗了，捂脸，口子剪太大了，不过不影响吃

手指饼干

STEP7、挤好立刻放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤18分钟

手指饼干

STEP8、烤好晾凉就可以用啦，做提拉米苏之前藏好，不然香气扑鼻都被吃光了

手指饼干

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