STEP1、将面粉和红曲粉过筛备用,鸡蛋打散备用,黄油、盐、水放入锅中煮开
STEP2、煮沸后立刻离火,并倒入面粉先用手动打蛋器搅拌均匀,然后用刮翻拌至看不见干粉,这时面粉已经熟化
STEP3、加入一半蛋液,用刮将面糊切成小块进行翻拌
STEP4、经过不停地翻拌后蛋液被面团吸收,呈较顺滑的糊状
STEP5、这时提起刮面糊呈较干状态,继续加少量液
STEP6、直至面糊顺滑提起刮呈倒三状态。注意看哟,鸡蛋没有全部加哟,剩下的蛋液就不能再加了!!
STEP7、烤箱预热200C。把面糊装在裱花袋中,挤在烤盘上,勺子沾水用勺背将小尖角抹平
STEP8、入烤箱中层上下火200C20分钟,然转180C20分钟,烤好不要立即拿来,继续留5分钟
STEP9、泡芙冷却后将淡奶油加糖粉进行打发至硬性可以裱花状态备用
STEP10、将泡芙从三分之一处切开,挤满打发好的奶油
STEP11、装扮圣诞老人,是不是萌萌哒?
STEP12、大功告成!