STEP1、先制作曲奇皮，30g黄油+5g糖粉，先用刮稍微搅拌，防止后面搅打时糖粉飞溅。

STEP2、用电动打蛋器将其搅打均匀。

STEP3、筛入低筋面粉，加一点红曲粉。

STEP4、以切拌的手法将其混合成团。

STEP5、准备两张烘焙纸，将曲奇面团在两张纸中间。

STEP6、擀成约2-3mm厚度的面片，放入冰箱冷藏松弛，待用。

STEP7、接着制作泡芙皮，将黄油、细砂糖、盐、水放入小锅中。

STEP8、先中小火加热至黄油融化，再加热至沸腾立即关火。

STEP9、将高筋面粉和低筋面粉一起筛入，搅拌成团，再开小火，刮不停翻拌面团至锅底结一层膜后关火。

STEP10、将鸡蛋液分2-3次加入，分别搅拌均匀。

STEP11、搅拌至提起刮呈倒三角状，泡芙面糊就ok了。

STEP12、将泡芙面糊装进裱花袋中，挤入烤盘，我总共挤了5个左右大的。

STEP13、取出冷藏好的曲奇皮，用圆形模具切出面片。

STEP14、将曲奇皮放在挤好的泡芙面糊上。

STEP15、放入预热好190度的烤箱中烘烤10分钟后转180度继续烘烤20分钟。

STEP16、将打发好的奶油挤入泡芙中。

STEP17、盐渍樱花提前浸泡好后沥干水分。

STEP18、如图一般，在泡芙表面挤一点奶油，放上一朵樱花，就大功告成啦！