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全麦豆浆戚风


2024-04-26 16:05:32 ,,


全麦豆浆戚风的做法配料表

  • 豆浆 (110克)
  • 浓缩柠檬汁 (几滴)
  • 全麦粉 (80克)
  • 蛋黄 (45克)
  • 玉米油 (30克)
  • 蛋白 (180克)
  • 白砂糖 (45克)
  • 盐 (少许)
  • 模子 (18公分贝印模)

STEP1、蛋黄、玉米油混合,搅拌均匀后倒入豆浆

STEP2、搅拌均匀

STEP3、筛入全麦粉,搅拌均匀,备用

STEP4、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

STEP5、取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

STEP6、抄底,上下翻拌均匀

STEP7、倒回剩余的蛋白霜中

STEP8、抄底,上下翻拌均匀

STEP9、倒入模子中,轻震几下模子,去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模


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