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自制浓香老酸奶

2024-04-26 16:05:32 酸奶,老酸奶,

1，我用的是川秀的酸奶粉,一般常用的是10菌、开菲尔、16菌、胶原蛋白，这次用的是16菌胶原蛋白2，消毒酸奶瓶用烤箱的原因是效果好时间短还有烘干的作用，不用擦干水分防止二次污染塑料瓶盖别放烤箱内

STEP1、把酸奶瓶刷洗好，放入烤箱。我ACA烤箱90度10分钟烤箱烤箱度100-120度，时间10-15分钟（我烤箱度20度）

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STEP2、酸奶瓶消毒的时候可以开始准备主料了，称量出需要的牛奶。酸奶粉用量是500-1000ML牛奶放1包，我比较喜欢特别浓稠的酸奶，所以我一般500ML牛奶放1包，而且1000ML左右的牛奶我会放2种不同的酸奶粉

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STEP3、拿一个小杯子倒入大约50ML牛奶（包括在800ML牛奶）倒入一包酸奶粉，搅拌均匀（带盖子的可以盖紧盖子摇匀）倒回800ML牛奶，在杯子倒入50ML牛奶，倒入另一包酸奶粉，搅拌均匀倒回800ML牛奶。多重复几遍

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STEP4、酸奶粉都融入牛奶后用筷子再搅拌均匀

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STEP5、拿出消毒好的酸奶瓶，把混合好酸奶粉的牛奶倒入酸奶瓶中不要装太满

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STEP6、放入酸奶机，开启酸奶模式。夏天我一般是10个小时，冬天是12个小时

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STEP7、10个小时后香浓的酸奶就做好了，特别的浓厚，没有流动性！别着急，这时候的酸奶还不能喝，晾凉后放入冰箱冷藏最少4-5个小时（我一般是晚上做好，放一宿第二天喝）进行最后的钝化，这样的酸奶是最好喝的

自制浓香老酸奶

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