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《菓子学校》红茶冻


2024-04-26 16:05:32 ,,,


《菓子学校》红茶冻的做法配料表

  • 红茶 (10g)
  • 开水 (400ML)
  • 白砂糖 (40)
  • 吉利丁 (8g)
  • 冷水 (25ML)
  • 泡泡糖浆(或蜂蜜、龙舌兰糖浆) (2大匙(30ML))
  • 柠檬汁 (2小匙(10ML))

《菓子学校》红茶冻的做法经验之谈

1.成品不是Q弹的果冻状,而是颤巍巍的啫喱状,如果喜欢Q弹的口感请自行调整吉利丁的分量2.请根据个人口味调整糖量

STEP1、10g红茶用400ML开水冲泡后盖上盖子焖4分钟,用滤网滤掉茶叶不要,取320ML红茶液,加入40g白砂糖混合搅拌至白砂糖完全溶解

STEP2、8g吉利丁用冷水泡软后攥干水分,和25ML冷水混合,用微波炉叮10秒左右至完全融化成吉利丁溶液

STEP3、吉利丁溶液加入红茶白砂糖溶液中,用迷你蛋抽搅拌均匀,倒入果冻杯中,室温冷却后送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上至完全凝固

STEP4、2大匙泡泡糖浆(或蜂蜜、龙舌兰糖浆)和2小匙柠檬汁混合均匀,倒在凝固好的红茶冻上即可


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