其实，焯水和没焯水青梅味道上没有多大区别，只是体型上会有变化！焯水后泡青梅，基本上一直能保持圆润身躯，而没焯水青梅，泡一个星期便开始收缩，慢慢会变成小老头般布满无数皱纹。1、泡青梅用白，度数选择中低度数白，大约在25度-45度。我选用29.5度，口感灰常，度，也不太刺激！2、冲洗干净青梅和酿瓶子一定要沥干水分。3、冰糖选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来色金黄漂亮，我是白色冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜选择，口感不会有太大区别。4、最建议选用广口玻璃瓶，方便装取，密封性。5、酿制时间，都说是陈酿，时间越长越香浓，有一两年年上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口话，至少都要等三个月。第一次没把握朋友先泡少一些。6、冰糖和，水比例，我没有称过，是根据自己喜投放，大约是：青梅：糖5：5：1.5

• 青梅500克
• 白酒 （500克）
• 冰糖 （100－200克）
• 盐 （少许）