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大蒜烧黑鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,,


大蒜烧黑鱼的做法配料表

  • 黑鱼 (2条(约600克))
  • 大蒜瓣 (100克)
  • 盐 (2茶匙)
  • 黄酒 (3汤匙)
  • 白糖 (1汤匙)
  • 大葱 (30克)
  • 酱油 (2茶匙)
  • 米醋 (1茶匙)
  • 生姜 (20克)
  • 胡椒粉 (1/4茶匙)
  • 味精 (1/4茶匙)

大蒜烧黑鱼的做法经验之谈

1、黑鱼一定要选择现的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。

STEP1、去鳞去鳃宰后的黑鱼清洗干净

STEP2、大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片

STEP3、黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2,加入1茶匙盐

STEP4、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味

STEP5、用厨纸吸去鱼段表面的水分

STEP6、锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段

STEP7、中火煎至两面金黄金黄盛出

STEP8、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄

STEP9、放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

STEP10、转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可


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