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暖胃宵夜.排骨虾干粥

2024-04-26 16:05:32 排骨,宵夜,排骨虾,

家里很少买大葱，所以我一直习惯香葱两用，葱白炖汤之后捞起不要，葱绿切碎佐粥，主要是方便顺手。当然买了大葱来炖汤的更好了(••)腌制后的排骨无需焯水，可以直接炖煮，不会有血泡沫出现，汤汁也不会有腥臊味。排骨和米都腌制过，虾干有咸度，所以不要随意加盐，尝过觉得需要加再加。

STEP1、排骨入料酒盐姜片腌制半个小时，去腥入味，熬煮的汤汁会更适合熬粥。腌制好的排骨冷水下锅，大火烧开，小火慢炖1小时。

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STEP2、熬排骨汤底的时候处理虾干：剥皮去虾线，将虾肉对半撕开，避免虾干肉过厚，熬煮不均匀，影响口感。

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STEP3、用少量盐和水浸泡大米和小米待用，等待汤底熬好。

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STEP4、汤底就位，捞出葱白不要。把泡好的米放入汤底，搅拌至大开（防止黏锅底，改小火慢炖20分钟。加入虾干，搅拌均匀，小火炖10分钟。加盐适当调整咸度，根据喜好洒入白胡椒粉。

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STEP5、盛入碗中，加香葱末和香菜末，开始享用吧！

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