STEP1、面粉加80c以上的开水搅成絮状，揉成光滑面团，湿布盖上，醒20-30分钟。

STEP2、虾仁温水泡10分钟洗净切末，放入锅中炒香，鸡蛋打散加入少许盐打匀，放平底锅中摊成蛋皮，放凉后切碎备用，韭菜洗净沥干水切碎备用。

STEP3、取一个容器，入韭菜后倒入少许花生油或芝麻油（为了防止韭菜出水）拌匀，倒入蛋皮、虾仁，拌匀。

STEP4、把面团揉成长条，切成10个剂子，擀成中间厚外面薄的圆形面皮。

STEP5、取一块面皮放入辅料，捏紧。

STEP6、平底锅不用放油，开最小火，煎一面再煎一面起锅，开吃