STEP1、1、将红豆洗净浸泡一夜夏天记得放冰箱冷藏浸泡

STEP2、2、将浸泡好的红豆倒入高压锅加适量水开火煮至烂透

STEP3、3、煮好的红豆倒入破壁料理机破壁处理记得要把里面的红豆水一起倒入太干的话要加适量水以免烧坏破壁机也不要太多水不然熬会熬好久

STEP4、4、将破壁好的豆沙倒入干净的不粘锅开大火煮开后关小火用刮搅拌均匀注意不要糊底

STEP5、5、加入白砂糖（怕太甜的小伙伴可以不要一次性加那么多后面炒的时候看适合自己的甜度不过不建议太少糖或太少油这样月饼馅很容易坏本来油糖就是天然的防腐剂）用刮搅拌均匀糖融化

STEP6、6、开小火花生油分三次倒入锅中每次油要搅拌至被豆沙吸收再加入下一次刮要边加边搅拌（注意要套个长的烘焙手套因为炒馅的这个阶段会喷溅）

STEP7、7、油加好后开中火或小火时不时记得翻搅一下豆沙以防糊底（火量自己控制喷溅厉害时开小火反之开中火）

STEP8、8、炒到水分蒸发豆沙不粘锅不粘刮油亮有光泽就可以了尽量炒干点不然馅料水分太多会影响造型

STEP9、9、将炒好的油豆沙至于容器中保鲜膜贴紧豆沙盖好以免风干

STEP10、10、等彻底冷却就可以用来包月饼和蛋黄酥啦