STEP1、鸡爪切小块浸泡小会儿，洗净冷水下锅煮至能用筷子戳动即可（大概十分钟左右，不要煮太烂了，以免影响口感）捞出鸡爪放入冰块冷却，这一步尤其重要，能使鸡爪口感更脆（没有冰块用冰水亦可）

STEP2、调料:小米椒线椒切碎，姜末蒜末，一勺冰糖末或白糖，盐少许，加醋和生抽搅拌均匀。

STEP3、捞出冰镇后的鸡爪，倒入调料，放入切好的柠檬片，搅拌一下。放冰箱冷藏四个小时左右即可食用，放到第二天会更入味。

STEP4、这是第二天的，明显颜色更深了，更有味道。