STEP1、鸡肉洗净，沥干水分，用从中间横切，一分为二。再将鸡肉切长条，切成小丁（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟）

STEP2、黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用

STEP3、切好的鸡丁中，倒盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟（腌制）

STEP4、锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁

STEP5、加入黄豆酱，翻炒均匀，倒入少许清水烧开

STEP6、调入白糖，倒入炒好的鸡丁

STEP7、调入生抽，一起煮3分钟左右

STEP8、最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入）