 家常菜

蜂窝煤

2024-04-26 16:05:32 蜂窝,蜂窝煤,

1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻 2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模 3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子 4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具

STEP1、蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀

STEP2、加牛奶搅匀

STEP3、将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀

STEP4、蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡

STEP5、分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）

STEP6、烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀

STEP7、将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

STEP8、倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣

STEP9、冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样

STEP10、用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了

蜂窝煤

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