广式肠粉
小提醒
配料
- 粘米粉 （100克）
- 澄粉 （60-80克）
- 生粉（或土豆淀粉） （20-40克）
- 水 （粉总量1:水22.5）
- 鸡蛋液 （适量）
- 食用油 （适量）
- 酱油 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 蒜蓉 （适量）
- 鸡精 （适量）
做法步骤
STEP1、粘米粉澄粉淀粉混合加入水搅匀加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
STEP2、先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
STEP3、我用两个长方型蒸盘同时蒸。
STEP4、大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。
STEP5、用刮片铲起装盘
STEP6、酱汁我做的比较简单，蚝油酱油白糖鸡精食用油蒜蓉再加适量的水煮开就ok了。也可加入事先泡发好切碎的香菇丁，这样会更香。
STEP7、淋上酱汁开动……
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