STEP1、首先蒸饭，按照白米与糯米：的比例煮寿司饭，可以放一张海带一起煮。

STEP2、煮饭的同时，我们来制作寿司醋。盐、糖、白醋按1050100的比例调配好，糖。不烧开，以免醋的酸度减少。

STEP3、米饭蒸好后趁热倒入寿司醋拌匀。基本是一碗米饭一勺寿司醋这样的比例。

STEP4、下面开始制作厚蛋烧。鸡蛋逐个打散，放一点盐和胡椒，可以加两勺牛奶。

STEP5、平底锅预热，涂一层油，倒入部分蛋液使之摊满锅底形成薄薄的蛋饼。

STEP6、蛋饼快熟了卷好，放在锅的一边。

STEP7、从未卷起的蛋卷一边继续倒入蛋液，

STEP8、第二次放进去的鸡蛋熟后接着卷起，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的蛋液。

STEP9、厚蛋烧就完成了。

STEP10、蛋卷切片。

STEP11、将少许米饭用保鲜膜包紧，压实成椭圆形。

STEP12、拿一片蛋卷放在饭团上，用剪成细条的紫菜包起来：紫菜条中间的位置摁在蛋烧上，往下与米饭粘连。