STEP1、寿司米煮成饭（没有寿司米可以用糯米白米二比一代替）。饭熟后敞盖凉一会儿，用饭勺将其打松，拌入肉松（可选）和少量寿司醋。

STEP2、每个饭团约25克，嵌入寿司模中，压实。

STEP3、从底部推出寿司饭团，脱模后轻轻捏一下，使其变形。

STEP4、黄瓜纵向切除1/3，然后用瓜刨，刨取薄片。

STEP5、虾从尾部插上牙签煮熟（定型），然后剥去虾壳，再用薄型片从其腹部破开，小心手，千万别破穿了。

STEP6、把黄瓜包围住寿司饭团。或者剪取海苔包住寿司饭团。

STEP7、最后上面披上虾尾或者鱼子酱、三文鱼刺身（自己改小，斜切佳）等自己喜爱的海鲜。