自贡冷吃兔
配料
- 兔肉 （1只）
- 干辣椒 （无数个）
- 菜籽油 （4勺）
- 芝麻 （50克）
- 花椒 （40粒）
- 八角 （1个）
- 冰糖 （10克）
- 盐 （10克）
- 大蒜 （瓣）
- 老姜 （块）
- 大葱 （根）
- 酱油 （勺）
- 香叶 （2片）
- 陈皮 （4片）
做法步骤
STEP1、干辣椒切段用开水泡一下，避免炒糊。兔子洗净沥干水份用盐，料酒，花椒，葱，蒜腌2-3个小时
STEP2、油烧至八成熟以上下冰糖，然后依次下姜葱蒜兔子陈皮翻炒
STEP3、继续翻炒炒干兔子水分待油不浑浊变清澈后加入干辣椒段、加生抽适量盐继续不停翻炒以免糊锅
STEP4、继续炒出香味
STEP5、喜欢有嚼劲一点的可以久炒一会、起锅之前加鸡精或者味精调味撒芝麻
STEP6、最好等完全冷却后再吃再配上一瓶啤酒哈哈
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