正宗蛋烘糕中式松饼
小提醒
配料
- 蛋烘糕皮
- 清水（温水） （70g）
- 鸡蛋 （1个）
- 面粉 （70g）
- 红糖（一定要） （7g）
- 白砂糖 （12g）
- 酵母粉 （1g）
- 小苏打 （0.5g）
- 盐 （一小小捏）
- 蛋烘糕馅料搭配推荐：
- 1、沙拉酱+肉松
- 2、花生酱（+肉松） （花生酱加白砂糖也超棒！）
- 3、花生碎+芝麻碎+白砂糖 （
做法步骤
STEP1、第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆柔滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。如果着急吃，可以不冷藏，大约常温（20摄氏度以上）发酵1-2个小时就可以继续第3步了。
STEP2、第二天早上，取出面糊回温，待面糊比较容易搅动的时候，再次搅拌均匀，再进行下一步。
STEP3、一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油！中小火，锅稍热后，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼。
STEP4、大约一分钟左右，目测圆饼上所有的大气泡都已经爆出来，基本不再爆出新的气泡，就代表可以了，用铲子平铲出来放好。依次把所有面糊做好，过程中全程保持中小火，锅里不要放油。
STEP5、现在可以加馅料后，对折食用了！
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