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正宗蛋烘糕中式松饼

2024-04-26 16:05:32 正宗,松饼,蛋烘糕,烘糕,

正宗蛋烘糕中式松饼的做法配料表

蛋烘糕皮
清水（温水）（70g）
鸡蛋（1个）
面粉（70g）
红糖（一定要）（7g）
白砂糖（12g）
酵母粉（1g）
小苏打（0.5g）
盐（一小小捏）
蛋烘糕馅料搭配推荐：
1、沙拉酱+肉松
2、花生酱（+肉松）（花生酱加白砂糖也超棒！）
3、花生碎+芝麻碎+白砂糖（

正宗蛋烘糕中式松饼的做法经验之谈

1、以上用量大概两个人一次早餐食用量；2、馅料千变万化，建议大家百无禁忌，多多尝试，发现更多更好地方子分享！3、不粘锅不放油是外表皮好看的关键，如果刷油或者放油都会造成口感油腻，表皮难看哦锅稍微热一点再放面糊，但不能太热，不然面糊就不能流开了。4、红糖最好磨成粉的放进去，不然不容易溶解哦，红糖让蛋烘糕具有一种特殊香味，是很重要的原料，建议别省略。5、至于蛋烘糕专用铜锅……有当然最专业！淘宝有卖的！没有的话，其实也会很成功的啦！

STEP1、第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆柔滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。如果着急吃，可以不冷藏，大约常温（20摄氏度以上）发酵1-2个小时就可以继续第3步了。

STEP2、第二天早上，取出面糊回温，待面糊比较容易搅动的时候，再次搅拌均匀，再进行下一步。

STEP3、一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油！中小火，锅稍热后，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼。

正宗蛋烘糕中式松饼