美味溜肉段的做法，美味溜肉段的菜谱

美味溜肉段

1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落 3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆 4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可

STEP1、猪肉洗净，切成条状

美味溜肉段

STEP2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

美味溜肉段

STEP3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊

美味溜肉段

STEP4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆

美味溜肉段

STEP5、锅中油至六七成热

美味溜肉段

STEP6、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

美味溜肉段

STEP7、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次

美味溜肉段

STEP8、葱姜蒜切碎备用

美味溜肉段

STEP9、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

美味溜肉段

STEP10、锅中放油，葱姜蒜爆香

美味溜肉段

STEP11、下入青椒炒至断生

美味溜肉段

STEP12、下入炸好的肉段

美味溜肉段

STEP13、倒入料汁

美味溜肉段

STEP14、翻炒均匀即可

美味溜肉段