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家常菜


糖醋脆皮鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

糖醋脆皮鱼的做法配料表

  • 鲜鱼一尾
  • 葱花 （50克）
  • 红椒丝 （50克）
  • 葱丝 （50克）
  • 姜末 （10克）
  • 蒜末 （10克）
  • 生抽 （25克）
  • 糖 （20克）
  • 醋 （10克）
  • 料酒 （5克）
  • 盐 （5克左右）
  • 湿淀粉 （适量）
  • 香油 （2.5克）
  • 肉汤 （50克）
  • 油 （1000克（实耗1

STEP1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌

糖醋脆皮鱼

STEP2、将调料调成糖醋汁待用

糖醋脆皮鱼

STEP3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用

糖醋脆皮鱼

STEP4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

糖醋脆皮鱼

STEP5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

糖醋脆皮鱼

STEP6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可

糖醋脆皮鱼

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