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腰果鸡丁

2024-04-26 16:05:32 腰果鸡丁,腰果,鸡丁,

腰果鸡丁的做法配料表

腰果
鸡肉（或鸡腿肉）
黄瓜（或彩椒、胡萝卜）
蛋白
姜末
盐
料酒
淀粉
鸡粉
干辣椒
生抽

腰果鸡丁的做法经验之谈

1、鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。2、炒制腰果时，注意火候，以免炒糊，稍一变色便可盛出。3、第5步也可入油锅中炸制，口感虽香脆，但油炸食物不利于健康，随君选择！4、为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。5、更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡肉嫩而不柴的关键。

STEP1、将鸡肉切成方丁

腰果鸡丁

STEP2、黄瓜洗净，切丁备用

腰果鸡丁

STEP3、鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味

腰果鸡丁

STEP4、炒锅烧热下油，放入腰果，炒至酥脆后盛出

腰果鸡丁

STEP5、热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油

腰果鸡丁

STEP6、用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段，放入黄瓜丁，大火翻炒

腰果鸡丁

STEP7、倒入鸡丁炒匀

腰果鸡丁

STEP8、快速倒入腰果

腰果鸡丁

STEP9、盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅

腰果鸡丁

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