STEP1、肉馅准备:猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀。小贴士:喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋,相应的淀粉或猪肉馅得多一点,不然肉馅的整体会太稀了。
STEP2、茄子切段,用切片但不要切断,裹上淀粉,将肉馅塞入茄子中。小贴士:如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断,可以在茄子底部垫分别垫一双筷子,再切,这样茄子就不容易切段啦。
STEP3、大火烧热油锅,放入茄子,转小火慢慢煎定型。小贴士:一定要全程开小火,大火很容易煎糊。
STEP4、锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐,加入清水,大火煮至收汁。
STEP5、出锅,淋下汤汁即可。