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赤豆粽子，小时候味道

2024-04-26 16:05:32 粽子,赤豆,

粽子没有那么多需要技术，只是一定要小心新鲜粽叶两边毛边容易划到手。另外沾白糖最好。

STEP1、网上买新鲜真空包装，收到后立即打开查看是否有坏，如果不立即用，需要马上放冰箱冷藏或冷冻，用之前仔细正反两面清洗，或者开水煮一下，我比较懒水冲完直接包。

赤豆粽子，小时候味道

STEP2、长糯米需要浸泡8小时以上，圆糯米最少十小时，最少赤小豆10小时以上，然后淋干水约20分钟。赤小豆没有红豆软糯但可以祛湿，充分浸泡后直接包煮完还能吃到完整豆子，完美。泡豆子的水别浪费我用来煮米饭或者调红糖水也是极好。

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STEP3、面线我用的双根，为啥要提醒呢，因为粽子要包紧紧才好吃，但包的时候真的是女汉子工作，单根拉着手很疼！

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STEP4、至于包的手法各自都有道，重要捆紧，这样三个多小时蒸煮才不会散，我直接在锅里放了屉子水没过，放粽子大火煮半小时转中小火。至于有的说高压锅，我还是喜欢这样粽香在屋子里慢慢弥漫开来的味道。煮好后关火焖一个小时

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STEP5、包的手法大概这样子

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STEP6、长圆两种糯米，可以将粽子的软糯Q弹发挥刚好。没有复杂的味道，酱紫

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