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家常菜手揉南瓜紫薯芋泥桂花蜜豆黑麦软欧2024-04-26 16:05:32 蜜豆,桂花,紫薯,南瓜,桂花蜜,芋泥,薯芋, 手揉南瓜紫薯芋泥桂花蜜豆黑麦软欧的做法配料表
手揉南瓜紫薯芋泥桂花蜜豆黑麦软欧的做法经验之谈STEP1、在水中加入母搅匀溶解后加入黑麦粉拌至无面粉颗粒室温静置1h放入冰箱冷藏12-15h（图示为12h状态室温回温10min状态建议大家还是15h以上）
STEP2、将盐和黄油以外主面团材料混合均匀（南瓜泥水分含量不同建议先加入100克看状态后再加入）后将面团转移到案板上揉成团（如果是木板开始会有些粘可以借助刮）
STEP3、慢慢地面团不再粘手变得光滑按照搓洗衣服的手法继续揉搓面团手法参照nono手揉教程也可进行摔打
STEP4、至初级拓展阶段后加入盐和黄油（图示稍微有点出膜稍薄建议在10min左右查看状态）
STEP5、加入盐和室温软化的黄油继续揉搓面团至完全拓展阶段（手套膜形成）
STEP6、将面团滚圆找一个干净的容器内壁涂抹少许椰子油将面团放入其中稍稍按扁加盖保鲜膜室温或者28进行一次发酵
STEP7、一次发酵至面团体积膨胀至两倍大用手指蘸面粉戳洞不回缩轻拍面团有噗噗声
STEP8、将面团取出光面向下轻拍排气收圆后均分为四份每份小面团向内部收紧滚圆加盖保鲜膜松弛30min
STEP9、准备桂花蜜豆80g熟红豆与20g桂花酱拌匀即可
STEP10、准备紫薯泥紫薯洗净上锅蒸熟后用勺子碾碎加入炼乳拌匀至无明显颗粒即可
STEP11、面团松弛完成后光面向下擀成方片状整形后翻面
STEP12、在面皮上铺上紫薯泥芋泥以及蜜豆自上而下卷起卷起过程手指按压收紧到底部时将面皮压薄收紧封口
STEP13、收紧封口后再案板上揉搓几下滚匀
STEP14、也可以做成圆形的将面团擀成圆片状在中心包入紫薯芋泥蜜豆然后将边缘面皮内收捏紧使面团在底部收紧封口
STEP15、烤箱下层放置一个盛有热水的烤盘将整形完成的面团放在另一个烤盘上加盖保鲜膜送入烤箱进行二次发酵（家用小烤箱发酵温度为30-60需要隔一段时间关闭发酵功能调整温度防止温度过高）
STEP16、发酵至1.5倍大后表面筛高粉也可进行割包烤箱上下火预热180烤制20min后出炉
STEP17、组织不好看但是还蛮好吃
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